从中国西南到全球餐桌：一勺豆瓣酱酿出川味世界梦
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回锅肉、麻婆豆腐、豆瓣鱼……这些令人垂涎的经典川菜背后，都离不开一种核心调味品——郫县豆瓣。拥有三百多年历史的它，被誉为“川菜之魂”，如今正突破地域界限，从中国西南的小城迈向世界舞台。在2025年日本大阪世博会成都专题推介会上，郫县豆瓣成为焦点。四川省郫县豆瓣股份有限公司携多款产品参展，吸引了众多在日餐饮业者关注。
目前，郫都区已有71家企业使用“郫县豆瓣”地理标志证明商标，郫县豆瓣已发展成为百亿元级产业，产品远销美国、加拿大、澳大利亚等80多个国家和地区，成为名副其实的“川菜名片”。如今，这座小城里的“红色产业”正焕发新生机。当地创新建设的全国首个以地方菜系命名的产业园区——中国川菜产业城，郫县豆瓣工厂入驻其中，已发展成为工业旅游示范基地，每年吸引超4万名游客到厂参观体验。
2025年5月1日，《四川省促进川菜发展条例》正式施行，成为全国首个涉及川菜发展的省级地方性法规。条例明确鼓励原辅料企业开拓海外市场、提升产品品质，为郫县豆瓣全球化发展注入新动能。
何美锟 成都报道
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